Rullat med hjortekjøtt og grønnsaksfyll
oppskrift

Rullat med hjortekjøtt og grønnsaksfyll er en smakfull og spennende rett som kombinerer smaker og teksturer. Denne oppskriften er perfekt for spesielle anledninger eller en festmiddag.
Valgetid: 1 time
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 3-5 gulrøtter
- Salt (viltfond)
- Pepper
- 2-3 ss solbærgelé eller hagtorngelé
- 1 løk
- 50 g smør
- 4 dl stekesjy (viltfond eller demi-glace)
- 2-3 hvitløksfedd
- Salt og pepper
- 2-3 rosmarinspirer
- 2 dl kremfløte
- 1-2 cl gin (noen einebær)
- ½ fennikel
- Olje
- Smør
Fremgangsmåte:
1. Skrell og skjær gulrøttene i tynne strimler. Krydre med salt og pepper.
2. Surr løken i smør i en panne til den er myk. Tilsett gulrøttene og fortsett å steke i noen minutter.
3. Tilsett solbærgelé og bland godt. Ta fyllet av pannen og la det avkjøles.
4. Rull ut hjortekjøttet til en jevn platte og krydre med salt, pepper og rosmarin.
5. Spre grønnsaksfyllet over hjortekjøttet og rull det stramt sammen. Sørg for at fyllet holder seg inne.
6. Varm opp olje og smør i pannen. Brun rullen på alle sider til den får en fin farge.
7. Tilsett stekesjy og knuste hvitløksfedd i pannen. La det småkoke i ca. 30 minutter.
8. Tilsett kremfløten og gin, og bland godt. La det koke i ytterligere 10 minutter til sausen tykner.
9. Server de fylte hjortekjøtt-rullene skåret i skiver med sausen. Pynt med fennikelskiver.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.39 (5141 anmeldelser) ★★★★★ del