Herkullig Grønnsakspasta
oppskrift

Denne smakfulle grønnsakspastaen er en perfekt rask middag, full av smak og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 300 g fullkornspasta
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 rød paprika, terninger
- 1 squash, skivet
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 1 ts tørket basilikum
- 1 ts tørket oregano
- Salt og pepper etter smak
- Revet parmesanost (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Kok pastaen etter anvisning på pakken i saltet vann. Sil av og spar litt av pastavannet.
2. Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og surr i ca. 5 minutter.
3. Tilsett knust hvitløk og surr i ytterligere ett minutt.
4. Tilsett paprika og squash, stek i ca. 5-7 minutter, til grønnsakene er myke.
5. Tilsett cherrytomater, basilikum, oregano, salt og pepper. La det koke i 5 minutter, til tomatene mykner.
6. Bland den kokte pastaen med grønnsakene. Rør godt og tilsett eventuelt litt av pastavannet for en kremet konsistens.
7. Server umiddelbart med revet parmesanost (valgfritt).

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 7 g

Vurderinger: 4.68 (1320 anmeldelser) ★★★★★ del