Ranskalainen kalakeitto med rouille
oppskrift

En deilig og fyldig fransk fiskegryte som kombinerer forskjellige fisketyper og krydder, og skaper en smaksopplevelse fra Middelhavet. Retten toppes med hjemmelaget rouille som gir ekstra dybde til suppen.
Valg av tid: 45 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 1 ss brødsmuler
- 2½ dl vann
- Sort pepper fra kvern
- 1 laurbærblad
- 1 dl tomatpuré
- 250 g laks
- 3-4 hvitløksfedd
- 1 tørket rød chili (frø fjernet)
- 2 knuste hvitløksfedd
- 2 eggeplommer
- 1 boks muslinger i vann
- 250 g skrellede reker
- 2-3 ss hummerfond
- 250 g abbor/gresskar/gjedde fileter

Fremgangsmåte:

1. Kok opp vann i en kjele, tilsett laurbærblad, tomatpuré og sort pepper. La det småkoke på lav varme.
2. Tilsett laks, abbor/gresskar/gjedde fileter, muslinger og reker i suppen. La det koke i ca. 10-15 minutter.
3. Samtidig kan du lage rouille: Bland knust hvitløk og chili i en bolle. Tilsett eggeplommer og brødsmuler, og rør godt sammen.
4. Ta suppen av varmen og fjern laurbærbladet. Server suppen i skåler og topp med rouille.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.51 (5414 anmeldelser) ★★★★★ del