Raikas Rabarbramarenkepai
oppskrift

En forfriskende pai med sur rabarbra og søt marengs, perfekt for sommerfester.
Forberedelsestid: 1 time + 30 minutter steketid
Antall porsjoner: 8-10 porsjoner

Ingredienser:

- 250 g smør
- 150 g sukker
- 1 ts vaniljesukker
- 3 dl hvetemel
- 1 dl maizena
- 1 ts bakepulver
- 2 egg
- 400 g rabarbra (hakket)
- 2 dl sukker (til rabarbrafyllet)
- 1 ss potetmel
- 4 eggehviter
- 200 g sukker (til marengs)

Fremgangsmåte:

1. Forbered deigen. Pisk romtemperert smør, sukker og vaniljesukker i en bolle til det er lyst og luftigt.
2. Tilsett eggene ett om gangen og bland godt.
3. Bland hvetemelet, maizena og bakepulver sammen, og tilsett det i deigen. Rør til det er jevnt.
4. Smør en paiform og hell deigen i formen. Stek på 175 grader i ca. 15-20 minutter, til den er gyllen.
5. Forbered rabarbrafyllet: Bland hakket rabarbra, sukker og potetmel i en bolle. Hell fyllet over den forstekte bunnen.
6. Pisk eggehvitene til stiv marengs. Tilsett sukkeret gradvis og fortsett å piske til blandingen er blank og fast.
7. Fordel marengsen over rabarbrafyllet og stek i ytterligere 10-15 minutter, til marengsen er lett gylden.
8. La pai avkjøle før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 2 g
- Sukker: 20 g

Vurderinger: 4.83 (471 anmeldelser) ★★★★★ del