Enkel Grønnsakssuppe
oppskrift

Denne deilige og næringsrike grønnsakssuppen er perfekt til hverdagsmiddag. Den er full av smak og farger, og lages raskt!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 gulrøtter, terninger
- 1 potet, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 rød paprika, terninger
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 ts tørket timian
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Varm opp olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og la det surre i ca. 3-4 minutter til de er myke.
2. Tilsett gulrøttene, poteten, squashen og paprikaen i kjelen. Stek grønnsakene i ca. 5 minutter, mens du rører om.
3. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og tilsett timian. Kok opp suppen, og senk deretter varmen. La det småkoke i ca. 15-20 minutter, til grønnsakene er myke.
4. Smak til med salt og pepper. Server suppen varm, pyntet med fersk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.08 (4296 anmeldelser) ★★★★★ del