Enkel Vegetarisk Pasta
oppskrift

Denne smakfulle og næringsrike vegetariske pastaen er perfekt for hverdagsmat og lages raskt. Passer godt til både lunsj og middag.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (for eksempel spaghetti eller fusilli)
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 paprika, terninger
- 1 squash, skivet
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 1 ts tørket oregano
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Kok pastaen i rikelig med saltet vann i henhold til pakkeanvisningen. Sil av og spar litt av kokevannet.
2. Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk. Sauter til løken er myk.
3. Tilsett paprika og squash, og stek i ca. 5 minutter til de begynner å mykne.
4. Ha i cherrytomatene og oregano, og smak til med salt og pepper. La det koke i ytterligere 5 minutter.
5. Bland den kokte pastaen inn i grønnsakene. Tilsett litt av kokevannet om nødvendig, slik at pastaen ikke tørker ut.
6. Server med frisk basilikum og, om ønskelig, parmesanost.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 55 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.26 (5402 anmeldelser) ★★★★★ del