Kremet Sommergrønnsakspasta
oppskrift

En deilig og fargerik pasta med kremete grønnsaker, perfekt for sommermåltider. Denne retten er smakfull og enkel å lage!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 mellomstore squash
- 1 gul paprika
- 1 rødløk
- 2 fedd hvitløk
- 200 g cherrytomater
- 200 ml fløte (eller plantebasert alternativ)
- 2 ss olivenolje
- 1 ts tørket oregano
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåte:
1. Kutt opp rødløk og hvitløk.
2. Kok pastaen etter anvisningene på pakken.
3. Varm olivenolje i en stor panne på middels varme.
4. Tilsett rødløk og hvitløk, og surr i 2-3 minutter.
5. Kutt squash og gul paprika, og tilsett dem i pannen.
6. Stek grønnsakene i 5-7 minutter til de mykner.
7. Tilsett cherrytomater, oregano og fløte, rør godt.
8. Smak til med salt og pepper, og la det småkoke i 5 minutter.
9. Bland den kokte pastaen inn i grønnsaksblandingen.
10. Server med frisk basilikum på toppen.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.1 (3678 anmeldelser) ★★★★★ del