Pitsikakku
oppskrift

En tradisjonell kurikkalansk kake, vakkert dekorert og deilig. Denne kaken kombinerer myk potetmelkake, sitronkrem og mandelpynt.
Forberedelsestid: 1,5 timer + avkjølingstid
Antall porsjoner: 12-14 porsjoner

Ingredienser

Kakebunn:
- 6 egg
- 2 dl sukker
- 2,5 dl potetmel
- 1,5 ts bakepulver
Fuktighet:
- 2 dl melk
- 1 ts vaniljesukker
Fyll:
- 1 økologisk sitron (skall og juice)
- 2 egg
- 1,25 dl sukker
- 75 g smør
Topping:
- 4 dl kremfløte
- 1 ts vaniljesukker
- 2 ss sukker
Mandelmønster:
- 0,5 dl smeltet smør
- 0,5 dl mandelmel
- 1 ss melk
- 1 ss sirup
- 3 ss hvetemel
- 0,5 dl sukker
- 0,5 ts vaniljesukker
- 0,5 ts bakepulver

Fremgangsmåte

1. Kakebunn: Pisk egg og sukker til en luftig masse. Bland potetmel og bakepulver, og tilsett blandingen til eggedosisen. Hell røren i en jevn kakeform og stek på 175 grader i ca. 35 minutter.

2. Fuktighet: Bland melk og vaniljesukker. Fukt den avkjølte kakebunnen med blandingen.
3. Fyll: Riv sitronskallet og press saften. Ha sitronskallet, saften, eggene og sukkeret i en kjele. Pisk sammen og varm opp under omrøring til kremen tykner. Tilsett smøret og la det avkjøle.
4. Topping: Pisk kremfløten til krem og smak til med sukker og vaniljesukker. Ta halvparten av kremen og bland den i den avkjølte kremen. Fyll kaken med denne blandingen og dekk toppen og sidene med resten av kremen.
5. Mandelmønster: Bland alle ingrediensene til mandelmønsteret sammen og spre blandingen på bakepapir i en rund form. Stek på 200 grader i ca. 8-10 minutter, eller til den har fått en vakker farge. Klipp til den avkjølte platen til kakeformatet.
6. Montering av kaken: Legg mandelplaten på toppen av kaken og trykk lett, slik at kremen presses ut gjennom "mønsteret".
7. Servering: Sett kaken i kjøleskapet til den skal serveres.

Næringsinnhold (per porsjon)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 1 g

Vurderinger: 4.25 (6374 anmeldelser) ★★★★★ del