Vihre Pasta med Grønnsaker
oppskrift

Denne deilige og fargerike grønnsakspastaen er et perfekt måltid for både hverdag og fest. Den er full av smak og næringsstoffer, og tar kort tid å lage!
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Porsjonsstørrelse: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 dl grønne bønner
- 1 squash, i terninger
- 1 avokado
- 2 dl spinat
- 2 ss olivenolje
- 2 hvitløksfedd, knust
- Salt og svart pepper etter smak
- Parmesanost (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Kok pastaen etter pakkeanvisningen i saltet vann. Tilsett grønne bønner mot slutten av koketiden.
2. Sil av pastaen og bønnene, og sett dem tilbake i gryten.
3. Varm olivenoljen i en stekepanne på middels varme. Tilsett knust hvitløk og terninger av squash. Stek i ca. 5-7 minutter til squashen er myk.
4. Tilsett spinaten i pannen og stek i ytterligere et minutt, til den faller sammen.
5. Mos avokadoen i en bolle til en jevn masse. Tilsett denne blandingen i pastaen og rør godt.
6. Bland de stekte grønnsakene inn i pastaen og smak til med salt og pepper.
7. Server varm, og dryss gjerne parmesanost over før servering.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 14 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 4.97 (6185 anmeldelser) ★★★★★ del