Pienete Sateenkaari-pizzat (glutenfri, semi-raw)
oppskrift

En fargerik og sunn pizzaoppskrift med en deilig tomatfylling og friske grønnsaker. Tilberedningstiden er ca. 1 time, og oppskriften gir 4 porsjoner.

Ingredienser

Tomaattfyll:
- 6 soltørkede tomater (uten olje)
- 6 paranøtter
- 1 dl solsikkefrø
- Vann til bløtlegging
- 2 ts næringsgjær
- 1-2 hvitløksfedd
- 1 ss olivenolje
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ts oregano
- 1 ts basilikum
- 1/4 ts kanel
- 1 ts honning eller lønnesirup
- 1/2 ts havsalt (eller etter smak)
- Kvernet svart pepper
- Vann (ca. 1 1/2 dl for å få en tykk paste)
Grønnsaker:
- 4 rødbeter
- 1 rødløk
- 1 pakke cherrytomater
- 1 gul paprika
- 1/2 brokkoli
- Kalamata-oliven
Bunn:
- 3 dl vann
- 1/2 pk tørrgjær
- 1 ts havsalt
- 1 ts eplecidereddik
- 2 ts kokossukker eller lignende søtningsmiddel
- 2 dl Teff fibra mel (eller annen glutenfri melblanding)
- 1/2 dl lupin- eller soyamel
- 1/2 dl kaldpresset olivenolje

Fremgangsmåte

1. Lag tomatfyllet: Bløtlegg soltørkede tomater, paranøtter og solsikkefrø i vann over natten. Skyll og sil. Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til en jevn paste. Smak til og juster krydder etter behov.
2. Forbered grønnsakene:
- Skrell og terninger rødbetene, krydre og stek dem på 250 grader i ca. 15 minutter.
- Hakk rødløken i små terninger og mariner med krydder.
- Del cherrytomatene i fire og krydre.
- Skjær gul paprika i tynne skiver og mariner.
- Skjær brokkolibuketter i tynne skiver og krydre.
3. Lag bunnen: Varm opp vannet til ca. 40 grader. Bland vannet og tørrgjæren i en stor bolle og la det stå en stund. Bland de tørre ingrediensene i en annen bolle. Tilsett vann- og gjærblandingen og rør til deigen er tykk. Tilsett oljen, men ikke rør mer. La deigen heve under et lokk i ca. 30 minutter.
4. Form pizzaene: Del deigen i 4 og form til små, ovale pizzaer. Stek i ovnen på 250 grader i ca. 20 minutter, til de er gyldne og sprø.
5. Sett sammen pizzaene: Smør tomat- og nøttefyllet på bunnen og legg de marinerte grønnsakene på toppen som ønsket.
6. Server straks! Nyt de fargerike pizzaene mens de er ferske.

Næringsinformasjon (per porsjon)

- Kalorier: 280
- Fett: 15 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 6 g

Vurderinger: 3.27 (4819 anmeldelser) ★★★★★ del