Pistaasi-vuohenjuustotäytteiset mykyt med gulrot og spinat
oppskrift

En smakfull rett med myke pastamykker fylt med en kremet og nøtteaktig fylling. Perfekt til middag eller som en del av et festmåltid.
Forberedelsestid: 1 time
Servering: 4 personer

Ingredienser

Fyll til pastaene:
- 250 g mascarpone
- 200 g Philadelphia-kremost
- 150 g Vatajanrannan geitost
- 150 g creme fraiche
- 1 dl knuste pistasjnøtter
- 2 ts ristet spisskummen
- 1 egg
- Salt etter smak
Gulrotpastadeig:
- 500 g halvfine hvetemel
- Gulrotjuice og 2 egg (til sammen 205 g)
- 1 ts kardemomme
Spinat-fennikeldeig:
- 500 g halvfine hvetemel
- 1 pakke babyspinat + ca. 1,5 dl fennikeljuice, most
- 2 egg (til sammen 205 g)
Tilbehør til retten:
- Gulrot-smør
- Bladpersille
- Sort pepper
- 100 g klarnet smør (smelt og fjern bunnfallet)
- 1 saltet sitron (skåret i tynne skiver)
- 1 ss kapers
- En skvett sitronjuice og skall fra 1/2 sitron

Fremgangsmåte

1. Forbered fyllet: Bland alle fylingsingrediensene godt sammen og smak til. Juster med salt eller honning om nødvendig.
2. Lag gulrotpastadeigen: Bland hvetemelet, gulrotjuice og eggene. Tilsett kardemomme og bland til en jevn deig. La den hvile en stund.
3. Lag spinat-fennikeldeigen: Mos babyspinat og fennikeljuice. Bland hvetemelet, spinat-fennikelblandingen og eggene. Kna til en jevn deig og la den hvile.
4. Lag pasta: Kjevle ut deigen til tynne plater. Stikk ut sirkler og legg på fyllet. Fukt kantene med vann, brett deigen dobbelt og press kantene godt sammen.
5. Kok pastaen: Kok mykene i lettsaltet vann til de flyter opp, ca. 4 minutter. Sil av vannet.
6. Servering: Bland gulrotpastaen med bladpersille og gulrot-smør. Spinat-fennikelpastaen serveres med sitron-smør-kapersblandingen. Pynt rettene med bladpersille.
Nyt deilige mykyter!

Næringsinformasjon (per porsjon)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 24 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.89 (922 anmeldelser) ★★★★★ del