Peruna-parsasalaatti
oppskrift

En frisk potet- og aspargesalat som kombinerer kokte poteter og stekt grønn asparges til en deilig helhet. Salaten er perfekt som tilbehør til grillmat eller som en smakfull rett alene.
Valgetid: 30 minutter
Annosestørrelse: 2-3 porsjoner

Ingredienser:

- 2-3 kokte poteter
- 200 g grønn asparges
- 2-3 håndfuller salat (f.eks. isbergsalat)
- 100 g fetaost
- 1 vårløk
- 1 ss sitronolje
- Salt etter smak
- Pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Kok potetene møre, avkjøl og skjær dem i biter.
2. Vask og skrell aspargesen om nødvendig. Stek dem i panne til de er litt myke. Tilsett de hakkede potetene i pannen og dryss over salt.
3. Riv salaten i en bolle og hakk vårløken i biter.
4. Skjær de stekte aspargesene i biter og tilsett dem sammen med potetene i salaten.
5. Smuldre fetaosten over salaten og krydre med salt, pepper og sitronolje.
6. Bland hele salaten forsiktig og server umiddelbart.
Næringsinnhold (per porsjon, omtrent):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.13 (688 anmeldelser) ★★★★★ del