Persikka-rahkapiirakka
oppskrift

En deilig og saftig persikka-rahkapiirakka med en herlig smuldredeig og nøtteknas. Perfekt som dessert eller til kaffen.
Valgetid: 1 time
Antall porsjoner: 8-10 porsjoner
Ingredienser:
- Bunn:
- 4 dl hvetemel
- 1,5 dl sukker
- 1 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 1 ts vaniljesukker
- 125 g smør
- 1 egg
- 1 dl kesam
- Fyll:
- 1 boks hermetiske ferskener (410/230 g)
- 500 g kesam (1 dl brukes til bunnen)
- 2 egg
- 1 dl sukker
- 1 ts vaniljesukker
- 2 ss sitronsaft
- Smuldredeig:
- 2-3 ss hakkede hasselnøtter
Fremgangsmåte:
1. Mål opp hvetemelet, sukker, bakepulver, natron og vaniljesukker i en bolle.
2. Tilsett smeltet smør og bland til en smuldrete deig. Ta 1/3 av smuldredeigen til side til senere bruk.
3. Bland resten av smuldredeigen med egg og kesam, og rør til en jevn deig. Trykk deigen ut i bunnen av en paiform og lag små kanter.
4. Skjær ferskene i skiver og legg dem på deigen.
5. Bland sammen kesam, egg, sukker, vaniljesukker og sitronsaft. Hell fyllet over ferskene.
6. Dryss smuldredeigen og hakkede nøtter over fyllet.
7. Stek paien på 175 grader i midten av ovnen i ca. 40-45 minutter, eller til toppen får en fin gylden farge.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 250 kcal
Protein: 6 g
Karbohydrater: 35 g
Fett: 10 g
Fiber: 1 g

Vurderinger: 3.09 (4875 anmeldelser) ★★★★★ del