Pastasalat med rød linsepasta
oppskrift

En deilig og sunn pastasalat som er perfekt til lunsj eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 20 minutter
Porsjoner: 4
Ingredienser:
- 5 dl rød linsepasta
- 1-2 blader grønnkål
- 250 g plommetomater
- 125 g små mozzarella-kuler
- 20 svarte oliven
- Noen skiver chorizo eller salami
- Svart pepper fra kvernen
Vinaigrette:
- 1/2 ts salt
- 1 ss sherryeddik
- 2 ss kaldpresset rapsolje
- Et lite dryss sukker
Fremgangsmåte:
1. Kok linsepastaen til den er al dente i henhold til pakningsanvisningen. Hell av kokevannet og skyll pastaen i kaldt vann. La den renne av og ha den i en serveringsbolle.
2. Tilsett hakket grønnkål, delte plommetomater, mozzarella-kuler, oliven og skiver av chorizo eller salami.
3. Kvern svart pepper over salaten.
4. Bland ingrediensene til vinaigretten sammen til salt og sukker er oppløst.
5. Drypp vinaigretten over salaten og bland godt. Server umiddelbart.
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 320
Fett: 18 g
Karbohydrater: 30 g
Protein: 12 g
Fiber: 6 g
Sukker: 4 g

Vurderinger: 3.77 (4929 anmeldelser) ★★★★★ del