Spagetti all’Amatriciana
oppskrift

En klassisk italiensk pastarett som kombinerer deilige smaker og enkle ingredienser. Perfekt til hverdagskos.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 100 g pancetta (eller tynnskivet guanciale)
- ½ ts chiliflak (eller 1 finhakket fugle chili)
- ½ ts nykvernet svart pepper
- 1 liten løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 skvett tørr hvitvin (ca. ½ dl)
- 400 g hermetiske San Marzano-tomater
- Salt etter smak
- Revet pecorino
- 160 g spaghetti (eller bucatini eller penne rigatoni)
- Olivenolje
Fremgangsmåte:
1. Varm olivenolje i en stekepanne over middels varme. Tilsett pancetta og stek til den er sprø, ca. 4 minutter.
2. Ha i den finhakkede løken og hvitløken, og surr dem til de er myke, mens du rører om.
3. Krydre med chili og svart pepper. Bland godt.
4. Hell vinen i pannen og la den koke ned til halvparten.
5. Tilsett tomatene i pannen, senk varmen og la sausen småkoke i 15-20 minutter, til den tykner.
6. Kok opp vann i en stor kjele, tilsett salt, og kok pastaen etter anvisningene, men trekk den av 1-2 minutter før den er al dente.
7. Sil pastaen, men spar et par desiliter av pastavannet.
8. Tilsett pastaen i stekepannen med sausen. Rør inn revet pecorino og tilsett 1 dl av pastavannet. Øk varmen og la det koke i 1-2 minutter til pastaen er al dente.
9. Tilsett mer pastavann hvis sausen er for tykk. Fordel på tallerkener og server med revet pecorino.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 550 kcal
- Protein: 20 g
- Karbohydrater: 70 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 1 g

Vurderinger: 4.24 (1212 anmeldelser) ★★★★★ del