Ryppyperunat med Mojo-saus
oppskrift

En deilig og smakfull brunsjrett som passer perfekt å nyte med venner. Lag sprø ryppyperunater og server dem med en smakfull Mojo-saus.
Valg av tid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 800 g ryppyperer
- 4 ss olivenolje
- Salt etter smak
- 1 ts svartpepper
- 1 ts paprikapulver
Ingredienser til Mojo-saus:
- 1 dl olivenolje
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 ts salt
- 1 ts spisskummen
- 1 ss rødvinseddik
- 1/2 dl fersk persille, hakket
- 1/2 dl fersk koriander, hakket (valgfritt)
- Saften av 1 lime

Fremgangsmåte:

1. Skrell og kok ryppyperene i saltet vann i ca. 15 minutter, til de er myke men fortsatt faste.
2. Hell av vannet og la potetene avkjøles litt.
3. Forvarm ovnen til 200 °C.
4. Bland olje, salt, svartpepper og paprikapulver i en stor bolle.
5. Tilsett potetene i bollen og rull dem i olje-blandingen til de er jevnt dekket.
6. Spre potetene ut på en bakeplate og stek i ovnen i ca. 15-20 minutter eller til de er gyldne og sprø.
7. Lag Mojo-saus: Bland alle ingrediensene til sausen i en bolle og rør godt.
8. Server de sprø ryppyperene med Mojo-saus og nyt dem i godt selskap.
Næringsinnhold per porsjon:
Energi: 300 kcal
Protein: 3 g
Karbohydrater: 35 g
Fett: 17 g
Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.45 (3304 anmeldelser) ★★★★★ del