Spanske grønnsaksspyd med mojo rojo-saus
oppskrift

En smakfull oppskrift som kombinerer nye poteter, padron-paprika og vegansk kylling for en deilig grillopplevelse.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 500 g nye poteter
- 200 g padron-paprika
- 300 g vegansk kylling (f.eks. soyabasert eller seitan)
- 4 ss olivenolje
- Salt etter smak
Mojo rojo-saus:
- 2 røde paprika, ristet
- 2 hvitløksfedd
- 1 ts paprikapulver
- 1/2 ts spisskummen
- 4 ss olivenolje
- 1 ss rødvinseddik
- Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Kok de nye potetene i saltet vann til de er møre, ca. 15-20 minutter. Sil av og la dem avkjøles.
2. Tre de kokte potetene, padron-paprikaene og den veganske kyllingen på spyd.
3. Pensle spydene med olivenolje og dryss over salt.
4. Grill spydene på en varm grill i ca. 10-15 minutter, til de er gyllenbrune og sprø.
5. Lag mojo rojo-sausen: Bland alle ingrediensene til sausen i en blender til blandingen er jevn. Smak til med salt og pepper.
6. Server de grillede grønnsaksspydene med mojo rojo-sausen.
Næringsinnhold per porsjon (ca.):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.91 (5536 anmeldelser) ★★★★★ del