Røkt paprikakeitto
oppskrift

Denne lette og smakfulle røkte paprikakeitten er et perfekt valg etter sommerens grillretter. Den er enkel å lage og full av smak!
Valgetid: 30 minutter
Servering: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 4 røde paprika
- 1 stor løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 potet
- 1 l grønnsaksbuljong
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 200 grader. Del paprikaene i to og fjern frøene. Legg paprikaene med snittsiden opp på et stekebrett og drypp olivenolje over. Røyk paprikaene i ca. 20 minutter, til de er myke og litt svarte.
2. Skrell og hakk løk og hvitløk. Skrell og terning opp poteten.
3. Varm opp litt olivenolje i en kjele og surr løk og hvitløk til de er myke.
4. Tilsett den terningoppede poteten og grønnsaksbuljongen. Kok i ca. 10 minutter, til poteten er mør.
5. Ta de røkte paprikaene ut av ovnen og legg dem i kjelen. Kjør suppen glatt med en stavmikser eller i en blender.
6. Smak til med salt og pepper. Varm suppen opp igjen om nødvendig.
7. Server suppen med frisk basilikum på toppen.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.8 (6375 anmeldelser) ★★★★★ del