Ristet Gresskarsuppe
oppskrift

En deilig og smakfull ristet gresskarsuppe som varmer både hjerte og kropp. Perfekt for en høstdag!
Valgetid: 60 minutter
Antall porsjoner: 4-6

Ingredienser:

- 1 kg muskatgresskar (vekt med skall og frø)
- 2 gule løk
- 2 ss olje
- Noen friske timiankvister
- 1 ss ceylonkanel
- 1 ss spisskummen
- 0,5 ts chilipulver (eller etter smak)
- 7 dl grønnsaksbuljong
- 300 g melne poteter
- 1 potte bladpersille
- Rømme og ristede gresskarkjerner til servering

Fremgangsmåte:

1. Rist skrellet og oppkuttet gresskar i ovnen til det er mykt.
2. Skrell og skjær løkene i tynne strimler. Varm oljen i en tykkbunnet kjele, tilsett løk, timian, kanel, spisskummen og chili. Karamelliser løkene på lav varme i ca. 10-15 minutter.
3. Vask og skrell potetene, og skjær dem i store biter.
4. Ta ut timiankvistene og hell varm grønnsaksbuljong i kjelen. Tilsett potetbitene og kok til potetene er møre.
5. Tilsett de ristede gresskarene og kok i noen minutter til gresskarene er varme.
6. Ta kjelen av varmen og bruk en stavmikser for å purere suppen til den er tykk og kremete.
7. Hakk bladpersillen fint og tilsett i suppen.
8. Server med rømme og ristede gresskarkjerner.
Næringsinformasjon (per porsjon):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 3.5 (3675 anmeldelser) ★★★★★ del