Sateinen Maanantaiherkku
oppskrift

En deilig og trøstende rett for regnfulle dager. Denne oppskriften er perfekt for hverdagen etter helgen og bringer med seg sommerminner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 400 g poteter
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 gulrøtter
- 1 rød paprika
- 200 g sjampinjonger
- 1 ts tørket timian
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 dl grønnsaksbuljong
- 2 ss olivenolje
- Persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Skrell og hakk potetene, løken, hvitløken, gulrøttene og paprikaen.
2. Varm opp olivenoljen i en stor panne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og fres til de er myke.
3. Tilsett gulrøttene og paprikaen i pannen, og stek i ca. 5 minutter.
4. Ha i sjampinjongene, potetene, timian, salt og svart pepper. Bland godt.
5. Hell grønnsaksbuljongen i pannen og la det småkoke. Senk varmen og la det småkoke under lokk i ca. 15-20 minutter, til potetene er møre.
6. Server porsjonene pyntet med persille.
Næringsinnhold per porsjon:
- Energi: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.33 (2750 anmeldelser) ★★★★★ del