Påskemeny
oppskrift

En deilig påskerett som gir smak og farger til festbordet. Forberedelsestid er omtrent 1 time, og oppskriften gir 4-6 porsjoner.

Ingredienser:

- 4 egg
- 1 avokado
- 1 lime
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts svart pepper
- 1/2 dl fersk koriander
- 1 dl havremel
- 1 dl kulturmelk
- 1/2 dl vann
- 1/2 ts salt
- 200 g røkt tofu
- 100 g grønnkål
- 1/2 dl Caesar-dressing
- 2 auberginer
- 1 dl chermoula krydderblanding
- 400 g laks
- 1 appelsin
- 1 dl svart ris
- 200 g reinsdyrstek
- 1 dl persiske krydder

Fremgangsmåte:

1. Kok eggene harde, ca. 10-12 minutter. La dem avkjøle og skrell.
2. Lag guacamole ved å mose avokado og blande inn lime, salt, svart pepper og koriander. Fyll eggene med guacamole.
3. Lag havreblinis ved å blande havremel, kulturmelk, vann og salt. Stek blinis i panne til de er gyldne.
4. Skjær røkt tofu og grønnkål, stek i panne og tilsett Caesar-dressingen.
5. Skjær auberginene i to, krydre med chermoula og stek i ovnen på 200 grader i ca. 25 minutter.
6. Stek laksefileten i ovnen og server med appelsin og svart ris salat.
7. Lag reinsdyrstek og server som tilbehør.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 550 kcal
- Protein: 30 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 10 g

Vurderinger: 3.59 (2196 anmeldelser) ★★★★★ del