Sopp-kuskus med friske urter
oppskrift

En smakfull og enkel rett med kuskus og sesongens sopp. Perfekt som tilbehør eller hovedrett.
Forberedelsestid: 15 minutter
Servering: 2-3 porsjoner
Ingredienser:
- 2 dl kuskuskorn
- 3 dl vann
- 200 g høst-sopp (f.eks. kantarell eller sjampinjong)
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Friske urter (f.eks. persille eller timian)
Fremgangsmåte:
1. Koke opp vannet i en kjele og tilsett kuskus. Ta kjelen av varmen og la kuskussen svelle i ca. 5 minutter.
2. Hakk løk og hvitløk. Varm opp olivenoljen i en stekepanne og surr løk og hvitløk til de er myke.
3. Tilsett hakket sopp i pannen og stek til de er møre. Krydre med salt og pepper.
4. Bland de stekte soppen med kuskus og tilsett hakkede urter.
5. Server sopp-kuskusen med falafler eller som en selvstendig rett.
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 350 kcal
Karbohydrater: 55 g
Fett: 10 g
Protein: 10 g
Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.56 (634 anmeldelser) ★★★★★ del