Soppbolognese
oppskrift

En smakfull soppbolognese som er perfekt som trøstemat, med fyldige smaker kombinert med spaghetti. Denne vegetarianske versjonen er laget med tørkede kantareller, men du kan bruke andre sopp også.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 2-3 porsjoner

Ingredienser:

- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss olivenolje
- 400 g hakkede tomater (+ ca. 1/2 dl vann til å skylle boksen)
- ca. 1 ts salt
- ca. 1 ts sukker eller honning
- 1 ss rødvinseddik eller balsamico
- En håndfull tørkede kantareller
- Spaghetti (kokt al dente i saltet vann)
- Revet parmesan
- Frisk basilikum

Instruksjoner:

1. Finhakk løk og hvitløk.
2. Varm opp olivenoljen i en panne og surr løkene på middels varme i noen minutter.
3. Tilsett hakkede tomater og skyllevann, salt, sukker og eddik. La det småkoke i ca. 20 minutter.
4. Knus de tørkede kantarellene til små biter og tilsett dem i sausen. Kok i ytterligere ca. 10 minutter.
5. Kok pastaen mens sausen koker. Sil pastaen og bland den med sausen.
6. Server med parmesan og frisk basilikum.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.81 (4113 anmeldelser) ★★★★★ del