Mademuhennos
oppskrift

Mademuhennos er en deilig og tradisjonell norsk fiskerett laget med madekjøtt, lever og krydder. Denne retten serveres ofte med kokte poteter eller potetmos.
Valgetid: 1 time
Antall porsjoner: 4-6

Ingredienser

- 1 made (1,5 kg)
- Lever
- Nok vann (ca. 2 l)
- 1 løk
- 1 laurbærblad
- 5 hele pepperkorn
- 2 ts salt
- 1 ss sitronsaft (eller 1 dl hvitvin)
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 1 dl kremfløte
- En klype revet muskatnøtt
- Lede etter behov

Fremgangsmåte

1. Legg den rensede, urensede maden i en kjele. Hell kaldt vann over slik at fisken er helt dekket.
2. Kok fisken forsiktig i fem minutter og fjern skummet som dannes.
3. Tilsett hakket løk, laurbærblad, pepperkorn og salt. Kok i ytterligere (nesten) fem minutter.
4. Tilsett leveren i kjelen sammen med sitronsaft (eller vin). Kok i ti minutter til.
5. Ta fisken og leveren ut med en hullsleiv og legg dem på et fat. Fjern kjøttet fra fisken og skjær leveren i skiver, legg dem i en smurt ildfast form. Dekk til formen.
6. Legg bein og hode tilbake i kjelen. Kok kraften uten lokk til væskemengden er halvert. Sil kraften til side.
7. Smelt smøret i en ren kjele og rør inn melet. Tilsett kremfløte og revet muskatnøtt.
8. Visp i et par minutter og tilsett fiske-kraften litt etter litt, la det koke opp.
9. Hell sausen over fisken og stek formen på 200 grader i ca. 15 minutter, til toppen er vakkert farget.
10. Server med kokte poteter eller potetmos.

Næringsinnhold (per porsjon)

- Kalorier: 350 kcal
- Proteiner: 25 g
- Fett: 20 g
- Karbohydrater: 15 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.9 (5147 anmeldelser) ★★★★★ del