Mademuhennos
oppskrift

Mademuhennos er en deilig og tradisjonell norsk fiskeoppskrift laget med lake. Denne retten fremhever den smakfulle, lyse fisken og er et flott alternativ til vintermenyen.
Valgetid: 40 minutter
Porsjoner: 4-6 porsjoner

Ingredienser:

- 1 ½ kg lakefileter (lever inkludert)
- Vann slik at fisken er dekket
- 10 hele krydderpepper
- 8 hele sort pepperkorn
- 1 ss grovt havsalt
- 2 laurbærblader
- 1 løk, delt i båter
- 1,5 dl fløte
- 1 eggeplomme
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 1-2 ss sitronsaft
- 1 ts sukker
- Revet muskatnøtt
- Dill og sitron til pynt (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Del den rensede laken i store biter og skyll dem godt.
2. Legg fisken i en kjele og tilsett vann til fisken er dekket. Kok opp og fjern skummet som danner seg på toppen.
3. Tilsett salt, løk, pepperkorn og laurbærblader i kjelen. La det småkoke i ca. 10 minutter.
4. Tilsett leveren og la det småkoke i ytterligere 10 minutter, til alt er gjennomkokt. Ta ut fisken og sil av kraften.
5. Fjern bein fra fisken og skjær både fisk og lever i små biter. Legg dem i en serveringsskål og hold dem varme.
6. Visp sammen fløte og eggeplomme. Smelt smøret i en kjele og rør inn hvetemelet.
7. Tilsett en desiliter av kraften til smør- og melblandingen mens du rører hele tiden. Smak til med sitronsaft, sukker og muskatnøtt.
8. Tilsett fløte- og eggeplommeblandingen og eventuelt mer kraft til sausen har ønsket konsistens. La den ikke koke mer.
9. Hell sausen over fisken og server med potetmos, moste poteter eller kokte poteter. Pynt gjerne med dill og sitron.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Karbohydrater: 12 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 1 g

Vurderinger: 3.58 (2636 anmeldelser) ★★★★★ del