Raikas svartrot- og reisesalat
oppskrift

En frisk og smakfull salat som fungerer utmerket som forrett. Den kombinerer svartrot, reker og friske grønnsaker.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 300 g svartrot
- 200 g reker
- 1 fennikel (valgfritt)
- 1 agurk
- 1 eple
- Salat (f.eks. isbergsalat)
- 2 ss sitronsaft
- 1 ss mineralsalt
- 3 ss olivenolje
- 1 ss honning
- Salt og pepper etter smak

Instruksjoner:

1. Skrell svartroten under rennende vann for å unngå at den blir mørk.
2. Kutt den skrelte svartroten i biter og drypp sitronsaft over.
3. Kok svartroten i vann tilsatt mineralsalt i 8–10 minutter. Hvis du bruker fennikel, skjær den i strimler og legg dem i kokende vann sammen med svartroten i omtrent fem minutter.
4. Sil av de kokte svartrotene og fennikelstrimlene godt og la dem avkjøle.
5. Skyll, tørk og riv salaten. Skjær eller terninger agurken og eplet.
6. Tin rekene og tørk dem.
7. Legg alle salatingrediensene (svartrot, fennikel, salat, agurk, eple, reker) i en bolle eller serveringsfat.
8. Bland dressingingrediensene (olivenolje, honning, salt og pepper) sammen og hell dressingen over salaten. Bland forsiktig.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fett: 7 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.59 (3461 anmeldelser) ★★★★★ del