Enkel Vegetarisk Pasta
oppskrift

Enkel og velsmakende vegetarisk pasta som tilberedes raskt og smaker godt for hele familien.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 zucchini, skivet
- 1 rød paprika, terninger
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 1 ts tørket basilikum
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 50 g parmesanost, revet (valgfritt)
- Frisk basilikum til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Kok pastaen i henhold til anvisningene i saltet vann til den er al dente. Sil av og spar litt av kokevannet.
2. Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og surr i ca. 3 minutter.
3. Tilsett knust hvitløk, zucchini og paprika. Stek i ca. 5-7 minutter til grønnsakene er møre.
4. Tilsett cherrytomater, basilikum, salt og svart pepper. La det småkoke i ytterligere 3-5 minutter til tomatene er myke.
5. Bland den kokte pastaen med grønnsaksblandingen. Tilsett litt av kokevannet om nødvendig for å unngå at pastaen blir tørr.
6. Server varm med revet parmesanost og frisk basilikum.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.07 (632 anmeldelser) ★★★★★ del