Islansk Inspirot Laksrett
oppskrift

En deilig laksrett som tar deg med til Island. Sprø hud, herlig saus og frisk risotto gjør dette til et uforglemmelig måltid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 2

Ingredienser:

- 2 laksefileter
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss olivenolje
- 1 sitron (saft og skall)
- 1 dl kremfløte
- 1 ss honning
- 1 dl ferske urter (f.eks. dill og persille)
- 200 g risottoris
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 50 g parmesanost, revet
- 1 dl hvitvin

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenolje i en panne på middels varme. Krydre laksefiletene med salt og pepper. Stek laksen med skinnsiden ned i ca. 4-5 minutter til skinnet er sprøtt. Snu filetene og stek i ytterligere 2-3 minutter til fisken er gjennomstekt. Tilsett sitronsaft og -skall mot slutten av stekingen.
2. Lag risotto. Varm litt olivenolje i en kjele og tilsett hakket løk og knust hvitløk. Surr til de er myke.
3. Tilsett risottoris og rør om til risen er gjennomsiktig. Hell i hvitvinen og rør til den er absorbert. Tilsett grønnsaksbuljong gradvis, alltid når forrige mengde er absorbert, i ca. 18-20 minutter.
4. Når risottoen er klar, rør inn kremfløte, honning, revet parmesan og ferske urter. Smak til med salt og pepper.
5. Server laksen over risottoen og hell sausen fra stekepannen over.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 600 kcal
- Proteiner: 35 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 30 g

Vurderinger: 3.13 (3470 anmeldelser) ★★★★★ del