Meksikansk Eggesnurr
oppskrift

Meksikansk eggesnurr er en smakfull og mettende rett som kombinerer deilige smaker og teksturer. Perfekt til brunch eller lunsj.
Valgetid: 45 minutter
Servering: 4-6

Ingredienser:

- 400 g kjøttdeig
- 1-2 løk
- 1 jalapeño
- 2 ss tomatpuré eller ketchup
- 2-3 tomater
- 4 dl melk
- 4 egg
- 0,5 ts salt
- 2 dl hvetemel
- 200 g taco-kremost
- Svart pepper etter smak
- 1 ss olivenolje (eller annen krydderolje)

Fremgangsmåte:

1. Surr hakket løk og jalapeño i pannen, tilsett kjøttdeigen og stek til den er gjennomstekt. Krydre med salt og svart pepper.
2. Tilsett tomatpuré eller ketchup og hakkede tomater til kjøttdeigblandingen. Bland godt og la det småkoke en stund.
3. I en bolle, bland melk, egg, hvetemel og olivenolje til en jevn røre.
4. Hell røren på et bakepapirkledt stekebrett.
5. Stek i ovnen på 225 grader i ca. 20-25 minutter eller til eggerøren er ferdig og gyllenbrun.
6. Vend den ferdige leppen over på en tallerken, smør på kjøttdeigblandingen og taco-kremosten.
7. Rull leppen stramt sammen og skjær i porsjonsbiter.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.05 (1143 anmeldelser) ★★★★★ del