Saftig appelsinlaks med vårgrønnsaker
oppskrift

En deilig kombinasjon av saftig appelsinlaks og friske vårgrønnsaker. Denne retten er perfekt til en vårmiddag.
Valgetid: 30 minutter
Porsjoner: 2

Ingredienser:

- 2 laksefileter
- 1 appelsin (juice og revet skall)
- 2 ss olivenolje
- 1 ts honning
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts svart pepper
- 200 g asparges
- 100 g cherrytomater
- 1/2 dl fersk persille (hakket)

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Bland appelsinjuice, revet skall, olivenolje, honning, salt og svart pepper i en bolle.
3. Legg laksefiletene i en ildfast form og hell appelsinblandingen over. La det marinere i ca. 10 minutter.
4. Forbered asparges ved å kutte av de trevlete endene og kok dem i saltet vann i ca. 3-4 minutter. Overfør til isvann for å stoppe kokingen.
5. Tilsett cherrytomater i formen med laksen og stek i ovnen i ca. 15-20 minutter, til laksen er gjennomstekt og tomatene er myke.
6. Server laksen og grønnsakene sammen og pynt med fersk persille.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Proteiner: 30 g
- Karbohydrater: 10 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 5 (4661 anmeldelser) ★★★★★ del