Enkel Grønnsakssuppe
oppskrift

Denne deilige grønnsakssuppen kombinerer sesongens grønnsaker og krydder. Dette sunne måltidet er perfekt til lunsj eller middag.
- Valgetid: 30 minutter
- Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 gulrøtter, terninger
- 2 poteter, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 paprika, terninger
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 ts tørket timian
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenoljen i en kjele på middels varme. Tilsett hakket løk og surr i ca. 5 minutter, til den er myk.
2. Tilsett knust hvitløk og surr i ytterligere ett minutt.
3. Tilsett gulrøtter, poteter, squash og paprika. Stek grønnsakene i 5-7 minutter, til de begynner å mykne.
4. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og tilsett timian, salt og svart pepper. Kok opp og senk varmen. La suppen småkoke i ca. 15-20 minutter, til alle grønnsakene er møre.
5. Server den varme suppen med frisk persille på toppen.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 3.32 (828 anmeldelser) ★★★★★ del