Maultaschen (Saksalaiset jättiraviolit)
oppskrift

Maultaschen er en tradisjonell sørsaksisk delikatesse som ligner på store ravioli med fyll av kjøtt, løk og spinat. Serveres ofte i kjøttkraft eller stekt.

Valmistusaika: 2 timer
Annosmäärä: 4-6 henkilöä

Ainesosat:

- Taikina:
- 400 g hvete mel
- 4 egg
- 1 ts salt
- 1 ss olivenolje
- Vann etter behov
- Täyte:
- 300 g kjøttdeig (storfe eller svin)
- 200 g spinat (frossen eller fersk)
- 1 stor løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1/2 ts muskatnøtt
- 1 ss persille, hakket
- Kjøttkraft:
- 2,5 kg storfeknoker
- 5 løk, delt i to
- 7 l vann
- 2 ss havsalt
- Grønnsaker (purre, selleri, gulrot)
- Krydder (helnøtt, einerbær, laurbærblad)

Ohjeet:

1. Lag deigen: Bland hvetemelet, eggene, saltet og olivenoljen i en bolle. Tilsett vann til deigen er smidig. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la hvile i 30 minutter.
2. Lag fyllet: Varm olje i en panne og surr løk og hvitløk. Tilsett kjøttdeigen og stek til den er gjennomstekt. Tilsett spinat, salt, pepper, muskatnøtt og persille. Bland godt og la avkjøle.
3. Kjevle deigen: Kjevle deigen ut til en tynn plater og skjær ut 10 x 10 cm store firkanter.
4. Fyll og form: Legg omtrent en spiseskje fyll i midten av hver firkant. Brett deigen over fyllet og trykk godt sammen.
5. Lag kjøttkraft: Blancher storfeknokene i kokende vann i 3 minutter. Skyll knokene og legg dem i en ren kjele sammen med delte løk og kaldt vann. Tilsett salt og varm opp sakte til det koker. La småkoke i omtrent 3 timer.
6. Tilsett grønnsaker og krydder: Tilsett terninger av grønnsaker og krydder i kjøttkraften, og kok i en time til. Sil kraften og la den avkjøle.
7. Kok Maultaschen: Kok Maultaschen i kjøttkraften i omtrent 10-15 minutter, til de flyter til overflaten.
8. Server: Server Maultaschen varme i kjøttkraft, eller stek dem i panne med smør og løk.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 3 g
Nyt deilige Maultaschen og ta en smakfull reise til Tyskland!

Vurderinger: 4.25 (4294 anmeldelser) ★★★★★ del