Massaman Curry med Julepølse
oppskrift

Denne smakfulle Massaman curry bruker rester av julepølse og poteter, og skaper et deilig og mettende måltid. Forberedelsestid er ca. 40 minutter, og oppskriften er nok til 4-6 personer.
Ingredienser:
- 400-500 g julepølse
- 4 banansjalottløk
- 3 poteter
- ca. 4 rause ts rødt thailandsk currypasta
- solsikkeolje
- 1 ss fiskesaus
- 3 ss Jim Lim tamarindsaus
- 1 kanelstang
- 150 g sukkererter
- 2 dl usaltede peanøtter
- 2½ dl kokosmelk
- 2 dl vann
Fremgangsmåte:
1. Kutt julepølsen i passende biter og bland inn 2 ts rødt currypasta og et par ss olje til bitene er godt dekket.
2. Legg peanøttene på et stekebrett dekket med bakepapir og rist dem i ovnen på 200 grader til de får en gyllen farge.
3. Vask potetene og kutt dem i passende terninger med skallet på.
4. Skrell banansjalottløkene og hakk dem fint.
5. Varm opp en panne på full varme og tilsett et par ss olje. Stek pølsebitene i pannen til de får farge, og sett dem til side.
6. Senk varmen og tilsett mer olje og currypasta i pannen, etterfulgt av potetterningene og hakket løk. Stek i et kort øyeblikk.
7. Tilsett kokosmelk, vann, fiskesaus og kanelstang. La curryen småkoke i ca. 20 minutter eller til potetene er møre.
8. Kutt sukkerertene i to.
9. Når potetene er møre, tilsett julepølsebitene, sukkerertene, Jim Lim tamarindsaus og rør om. Fjern kanelstangen.
10. Server curryen med ristede peanøtter og ris.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 520 kcal
- Protein: 18 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.8 (4940 anmeldelser) ★★★★★ del