Enkel Vegetarisk Pasta
oppskrift

Denne deilige vegetariske pastaen er rask og enkel å lage, perfekt for hverdagen. Forberedelsestiden er bare 30 minutter, og den er nok til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 paprika, terninger
- 1 squash, skivet
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 1 ts tørket oregano
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt
- Revet parmesan (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Kok pastaen etter anvisning på pakken i saltet vann. Sil av og spar litt av kokevannet.
2. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og stek i et par minutter til løken blir myk.
3. Tilsett paprika og squash, og stek i omtrent 5 minutter til grønnsakene begynner å bli myke.
4. Tilsett cherrytomater og oregano, og rør godt. La det småkoke i ca. 5 minutter til tomatene begynner å mykne.
5. Bland den kokte pastaen inn i grønnsaksblandingen. Tilsett litt av kokevannet om nødvendig, så ikke pastaen tørker ut.
6. Krydre med salt og pepper. Server straks med frisk basilikum og revet parmesan.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 58 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.72 (5277 anmeldelser) ★★★★★ del