Enkel Vegetarisk Pasta
oppskrift

Enkel og smakfull pastarett med friske grønnsaker og aromatiske krydder. Perfekt alternativ for travle hverdagskvelder.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 personer

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 paprika, i terninger
- 1 squash, i skiver
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts salt
- ½ ts svart pepper
- 50 g parmesanost, revet (valgfritt)
- Frisk basilikum, til pynt

Fremgangsmåte:

1. Kok pastaen i saltet vann i henhold til pakkeanvisningen. Sil av og spar litt av pastavannet.
2. Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og surr i ca. 3 minutter, til den er myk.
3. Tilsett knust hvitløk og paprikaterninger. Stek i ytterligere 5 minutter.
4. Ha i squash og cherrytomater. La det steke til grønnsakene er myke, ca. 5-7 minutter.
5. Krydre grønnsaksblandingen med oregano, salt og svart pepper. Bland godt.
6. Tilsett den kokte pastaen i pannen med grønnsaksblandingen. Bland og tilsett litt av pastavannet om nødvendig, slik at det ikke blir tørt.
7. Server varm, dryss revet parmesanost og frisk basilikum over før servering.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Proteiner: 12 g
- Karbohydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.55 (4458 anmeldelser) ★★★★★ del