Raikas Jordbær-Limekake
oppskrift

En forfriskende sommerkake med deilige jordbær og lime på en tynn kjeksbunn. Perfekt dessert for varme sommerdager! Kaken kan også fryses.
Forberedelsestid: 3 timer (stivningstid ikke inkludert)
Antall porsjoner: 10-12 porsjoner

Ingredienser

Bunn:
- 150 g havrekjeks med sjokolade
- 50 g smør
Mousse 1:
- 1 dl kremfløte
- 2 ss kesam
- 1 gelatin
- Skallet fra 1/2 lime
- Sukker etter smak
Mousse 2:
- 2 dl jordbærpuré
- 1 dl sukker
- 2 egg
- 2 dl kremfløte
- 4 gelatiner
- 1 ts vaniljesukker
Glasur:
- 1 dl jordbærpuré (f.eks. Bonne)
- 1 dl jordbærjuice
- 2 gelatiner
- (Sukker etter smak)

Fremgangsmåte

1. Bunn:
- Knus havrekjeksene og smelt smøret.
- Bland dem sammen og trykk blandingen ut i bunnen av en springform (diameter 20-22 cm).
- Sett bunnen i kjøleskapet for å stivne.
2. Mousse 1:
- Pisk kremfløten og kesamen sammen.
- Løs opp 1 gelatin i litt varmt vann og tilsett det i kremen.
- Tilsett limeskallet og søt med sukker.
- Hell moussen i springformen og la den stivne eller fryse.
3. Mousse 2:
- Pisk eggene og sukkeret til en luftig masse.
- Pisk kremfløten for seg.
- Løs opp 4 gelatiner i en skvett varm jordbærjuice.
- Bland de piskede ingrediensene med jordbærpuréen og gelatinen.
- Hell den stivnede mousse 1 over og la den stå i kjøleskapet til den har stivnet, gjerne over natten.
4. Glasur:
- Løs opp 2 gelatiner i kaldt vann.
- Varm opp jordbærjuicen og -puréen i en kjele.
- Tilsett gelatinen og rør godt.
- Avkjøl glasuren og hell den forsiktig over kaken.
- La den stivne i kjøleskapet.
5. Pynting:
- Pynt kaken med bær og sjokolade før servering.

Næringsinformasjon (per porsjon)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.83 (2052 anmeldelser) ★★★★★ del