Mango-chili-risotto
oppskrift

En smakfull mango-chili-risotto som kombinerer søt mango og krydret chili, perfekt som tilbehør eller hovedrett.
Valgetstid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4
Ingredienser:
- 2 dl ris
- 4 dl vann
- 1 moden mango, terninger
- 1-2 chilipepper, finhakket (etter smak)
- 1 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1 ss mangochutney (eller mer etter smak)
- Frisk koriander til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Kok risen etter pakkeanvisningen med vann og salt.
2. Varm olivenoljen i en panne på middels varme. Tilsett finhakkede chilipepper og stek i ca. ett minutt.
3. Ha terningene av mango i pannen og rør godt. La det steke i noen minutter til mangoen blir myk.
4. Bland inn den kokte risen og mangochutney. Rør godt slik at alle ingrediensene blander seg.
5. Smak til og tilsett mer mangochutney eller chili om nødvendig.
6. Server varm, pyntet med frisk koriander hvis ønskes.
Næringsinnhold per porsjon:
- Kalorier: 280 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.38 (5916 anmeldelser) ★★★★★ del