Rask pasta med grønnsaker
oppskrift

Beskrivelse: En rask og smakfull pasta med friske grønnsaker. Perfekt til lunsj eller middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antall porsjoner: 2
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. fusilli eller spaghetti)
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 paprika, terninger
- 1 squash, skivet
- 200 g cherrytomater, delt i to
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum eller persille til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Kok pastaen i saltet vann i henhold til pakken til den er al dente. Sil av og spar litt av pastavannet.
2. Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr til de er myke.
3. Ha i paprika og squash i pannen. Stek i ca. 5 minutter til grønnsakene er møre.
4. Tilsett cherrytomatene og stek i ytterligere noen minutter til tomatene er litt myke.
5. Bland den kokte pastaen med grønnsakene i pannen. Tilsett litt av pastavannet om nødvendig, så pastaen ikke blir tørr. Smak til med salt og pepper.
6. Server straks, pynt med friske urter hvis ønskes.
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 450
Fett: 14 g
Karbohydrater: 62 g
Protein: 14 g
Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.4 (828 anmeldelser) ★★★★★ del