BBQ-bataattivuoka
oppskrift

En smakfull vegetabilsk rett med søt søtpotet, krydret chili og salt ost. Passer perfekt som hovedrett eller tilbehør.
Valgetid: 1 time 10 minutter
Annosmåte: 4-6 porsjoner
Ingredienser:
- 1 boks hakkede tomater
- 1 dl vann
- 4 hvitløksfedd
- 1 ts chiliflager
- 2 ss fersk hakket persille
- 1 ss fersk hakket mynte
- 3 ss BBQ-saus (f.eks. Smokey BBQ)
- 1/2 ts salt
- 1 boks ferdigkokte linser (eller ca. 0,5 dl ukokte linser)
- 500 g søtpotet
- 1 dl revet cheddarost
- Fersk mynte til pynt
Fremgangsmåte:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Hell hakkede tomater og vann i en ildfast form.
3. Tilsett skiver av hvitløk, chiliflager, hakkede urter og BBQ-saus. Krydre med salt.
4. Legg til linsene i blandingen. Hvis du bruker ukokte linser, skyll dem først før du tilsetter dem i formen.
5. Bland linse- og tomatblandingen godt.
6. Vask søtpoteten med en grønnsakskoster og skjær den i biter.
7. Legg søtpotetbitene oppå tomatblandingen i formen.
8. Stek i ovnen i ca. 60 minutter, til søtpotetene er møre.
9. Når søtpotetene er møre, dryss revet ost over toppen og sett formen tilbake i ovnen i ytterligere 5-10 minutter.
10. Pynt med fersk mynte før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 9 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 7 g
- Fiber: 10 g

Vurderinger: 4.7 (1018 anmeldelser) ★★★★★ del