Bataattivuoka
oppskrift

En smakfull og næringsrik rett som kombinerer søtpotet, blomkål og røde linser. Utmerket valg for hverdagsmiddag!
Forberedelsestid: 45 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 500 g søtpotet
- 200 g blomkål
- 150 g røde linser
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 ts paprikapulver
- 1 ts spisskummen
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts svart pepper
- 600 ml grønnsaksbuljong
- 2 ss olivenolje
- fersk persille til pynt (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Skrell og skjær søtpoteten i tynne skiver. Kutt blomkålen i små biter.
2. Finhakk løk og hvitløk.
3. Varm olivenoljen i en stor panne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr i et par minutter.
4. Tilsett blomkål og søtpotetskivene i pannen. Stek i et par minutter.
5. Skyll de røde linsene i kaldt vann og tilsett dem i pannen. Bland godt.
6. Hell grønnsaksbuljongen i pannen og krydre med paprikapulver, spisskummen, salt og svart pepper.
7. La blandingen småkoke på lav varme i ca. 20-25 minutter, til søtpotetene og linsene er møre.
8. Server retten varm, og pynt med fersk persille hvis ønskes.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 55 g
- Fett: 8 g
- Kostfiber: 10 g

Vurderinger: 4.23 (4797 anmeldelser) ★★★★★ del