Maapähkinäinen parsakaalikeitto
oppskrift

En deilig og næringsrik maapähkinainen parsakaalikeitto, perfekt for kalde dager. Suppen er vegansk og gir smak og konsistens takket være peanøttsmøret.
Valgetid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 3 porsjoner

Ingredienser:

- ca. 300 g brokkoli (fersk eller frossen)
- 1 stor løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 ss olivenolje
- ½ ts spisskummin
- ½ ts chilipulver (eller mindre etter smak)
- 3 ss soyasaus
- 2½ ss peanøttsmør
- ca. 1 liter vann

Fremgangsmåte:

1. Hvis du bruker fersk brokkoli, kutt blomster og stilker i små biter.
2. Varm olivenoljen over middels varme i en tykkbunnet kjele. Tilsett spisskummin og chilipulver, og når oljen begynner å lukte, tilsett den hakkede løken. Sauter løken i ca. 5 minutter, mens du rører om.
3. Tilsett den knuste hvitløken og stek i et par minutter til.
4. Tilsett brokkolien i kjelen, senk varmen og la grønnsakene mykne under lokk i ca. 10 minutter.
5. Hell vannet i kjelen og kok opp til brokkolien er helt myk.
6. Bruk en stavmikser til å purere suppen, og sett den tilbake på varmen.
7. Tilsett soyasaus og peanøttsmør, rør godt og la suppen småkoke i ytterligere 5-6 minutter.
8. Server suppen varm.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 220 kcal
- Proteiner: 8 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4 (5607 anmeldelser) ★★★★★ del