Viiriäisen rinta og reisiconfit
oppskrift

En deilig og stilig rett med viiriåsen, som fremhever skandinaviske smaker og ingredienser. Forberedelsestid: ca. 1 time. Serverer: 2.
Ingredienser:
- 2 viiriåsen rintafileter
- 2 viiriåsen lårfileter (confito)
- 1 purre
- 200 g asparges
- 300 g nye poteter
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss olivenolje
- 1 ss smør
Fremgangsmåte:
1. Kok de nye potetene i saltet vann til de er møre. Sil av og hold varme.
2. Rens purre og skjær den i tynne ringer. Stek purre i olivenolje i en panne til den er myk og litt karamellisert.
3. Vask og skjær aspargesen i kortere biter. Tilsett aspargesen i pannen med purre og stek i et par minutter til.
4. Krydre viiriåsen rintafileter med salt og pepper. Varm smøret i pannen og stek rintafiletene i ca. 2-3 minutter på hver side til de er perfekt tilberedt, men fortsatt saftige.
5. Server viiriåsen rintafilene og lårconfitten sammen med den stekte purre, aspargesen og de nye potetene.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.69 (954 anmeldelser) ★★★★★ del