Luumuiset ruis-kauramuffins
oppskrift

Disse deilige muffinsene kombinerer fylden fra rugmel og sødmen fra plommer. Perfekt som en søt snack eller dessert!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 12 muffins
Ingredienser:
- 2 dl sukker
- 2 egg
- 1,5 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker
- 1 dl havregryn
- 0,5 dl speltflak
- 3 dl rugmel
- 0,5 ts salt
- 1 dl (laktosefri) kremfløte eller piskekrem
- (saltede) cashewnøtter, grovhakket
- 8 store plommer, grovt hakket
- 100 g (laktosefritt) smør
Fremgangsmåte:
1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Smelt smøret og la det avkjøles litt.
3. Pisk sukker og egg i en bolle til det blir luftig.
4. Tilsett smeltet smør, kremfløte, bakepulver, vaniljesukker og salt, og bland godt.
5. Tilsett havregryn, speltflak og rugmel i deigen. Bland til en jevn røre.
6. Tilsett til slutt hakkede plommer og hakkede cashewnøtter i deigen, og bland forsiktig.
7. Fordel røren i muffinsformer og stek i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller til muffinsene er gyllenbrune og gjennomstekte.
8. La dem avkjøle før servering.
Næringsinnhold (per muffin):
Energi: 180 kcal
Proteiner: 3 g
Karbohydrater: 26 g
Fett: 7 g
Fiber: 2 g
Sukker: 10 g

Vurderinger: 4.33 (4477 anmeldelser) ★★★★★ del