Lucky Leek - Vegansk sesongmåltid
Lucky Leek - Vegansk sesongmåltid
oppskrift
En deilig vegansk rett som kombinerer sesongens beste ingredienser og bringer Berlins atmosfære hjem til deg. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4.Ingredienser:
- 2 dl quinoa
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 rødløk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 squash, terninger
- 1 paprika, terninger
- 200 g sjampinjong, skivet
- 1 dl fersk persille, hakket
- 2 ss olivenolje
- 1 ss balsamicoeddik
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
1. Skyll quinoaen grundig i kaldt vann.
2. Kok quinoaen i grønnsaksbuljong i ca. 15 minutter, til væsken er absorbert og quinoaen er myk.
3. Varm olivenoljen i en panne på middels varme. Tilsett hakket rødløk og knust hvitløk, og fres i et par minutter.
4. Tilsett squash, paprika og sjampinjong i pannen. Stek til grønnsakene er myke og lett gyldne.
5. Bland den kokte quinoaen med grønnsakene, og tilsett persille og balsamicoeddik. Smak til med salt og pepper.
6. La blandingen varmes opp i et minutt før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 300 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 7 g
Vurderinger: 4.58 (4779 anmeldelser) ★★★★★