Herkullig Soppesrisotto
oppskrift

En fyldig og smakfull soppesrisotto som er perfekt for hverdagsmat og tar deg med storm. Tilberedningen er enkel og tar bare 30 minutter.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 1 dl risottoris
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 300 g ferske sopp, skivet
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 dl hvitvin (valgfritt)
- 50 g parmesanost, revet
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og stek til de er myke.
2. Tilsett soppen og stek til de er gyllenbrune og væsken har fordampet.
3. Tilsett risottoris og rør godt, stek i ca. 1-2 minutter.
4. Hell hvitvinen i pannen og la den fordampe helt.
5. Tilsett grønnsaksbuljongen gradvis, en øse om gangen, mens du rører kontinuerlig. La risen absorbere buljongen før du tilsetter neste øse.
6. Fortsett denne prosessen til risen er al dente og konsistensen er kremet, ca. 18-20 minutter.
7. Ta risottoen av varmen og rør inn parmesanosten. Smak til med salt og pepper.
8. Server straks, pyntet med frisk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 55 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.05 (3698 anmeldelser) ★★★★★ del