Herkuleiske avokado-fylte tortillar
oppskrift

Denne deilige og næringsrike oppskriften kombinerer avokado, grønnsaker og krydder, og skaper et fyldig og smakfullt måltid. Perfekt til lunsj eller lett middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 4 fullkornstortillaer
- 2 modne avokadoer
- 1 dl yoghurt (f.eks. gresk)
- 1 paprika (helst rød eller gul)
- 1 agurk
- 1 liten rødløk
- Saften av 1 lime
- Salt og pepper etter smak
- Friske korianderblader (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Del avokadoene i to, fjern steinene og skrap ut fruktkjøttet i en bolle.
2. Mos avokadoene med en gaffel og bland inn yoghurt, limesaft, salt og pepper.
3. Skyll og skjær paprika, agurk og rødløk i tynne strimler.
4. Varm tortillaene i en stekepanne eller mikrobølgeovn.
5. Fordel avokadoblandingen i midten av tortillaen og legg på grønnsakene.
6. Brett inn kantene av tortillaen og rull den stramt sammen.
7. Server straks og pynt eventuelt med friske korianderblader.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 9 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 8 g
- Sukker: 3 g

Vurderinger: 3.56 (694 anmeldelser) ★★★★★ del