Maapähkinacurry
oppskrift

En smakfull og kremet curry rett med peanøttsmør, perfekt for en vegetarisk middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serverer: 4 personer
Ingredienser:
- 400 g kokosmelk
- 200 g peanøttsmør
- 2 ss currypaste
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 rød paprika, strimlet
- 200 g grønne bønner
- 1 ss olje
- Salt etter smak
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåte:
1. Varm opp oljen i en stor panne på middels varme.
2. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, og stek til de er myke.
3. Ha i den røde paprikaen og de grønne bønnene, og stek i ca. 5 minutter.
4. Rør inn currypasten og stek i ytterligere 1-2 minutter.
5. Hell kokosmelken og peanøttsmøret i pannen, og rør godt.
6. La curryen småkoke på lav varme i ca. 10 minutter, til grønnsakene er møre.
7. Smak til med salt, og server med frisk koriander på toppen.
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 450
Fett: 30 g
Karbohydrater: 30 g
Protein: 12 g
Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.8 (3842 anmeldelser) ★★★★★ del