Cubano-leipä
oppskrift

Cubano-leipä er en smakfull cubansk brød som er fylt med saftig svinekjøtt og ost. Denne oppskriften tar litt tid, men resultatet er vel verdt innsatsen.
Forberedelsestid: 1 dag
Antall porsjoner: 4-6 brød

Ingredienser

Brøddeig:
- 1 ts tørrgjær
- 1 dl varmt vann
- 1 dl hvetemel
Deig:
- 1 ts tørrgjær (resten)
- 2 dl varmt vann
- 2 ts sukker
- brøddeigen laget dagen før
- 3 ss svinefett
- 1,5 dl hvetegjærmel
- 1,5 ts fint havsalt
- 5,5 - 6 dl hvetemel

Instruksjoner

1. Lag brøddeigen: Bland 1 ts tørrgjær, 1 dl varmt vann og 1 dl hvetemel. Sett blandingen i kjøleskapet for å heve over natten.
2. Smelt svinefett: Kutt bort svinefettet fra kjøttet og smelt ca. 40 g av det i en stekepanne. Hell fettet i en liten bolle for å avkjøle.
3. Lag deigen: Neste dag, i en bakebolle, ha i resten av tørrgjæren, 2 dl varmt vann og 2 ts sukker. Bland godt og la det stå i ca. 15 minutter.
4. Kombiner ingrediensene: Tilsett brøddeigen, det smeltede svinefettet, hvetegjærmel og elt deigen til den er godt blandet.
5. Tilsett salt og mel: Tilsett havsalt og hvetemel litt etter litt, elt deigen i ca. 10 minutter til den er elastisk.
6. Hev deigen: Form deigen til en ball og dekk den med et kjøkkenhåndkle. La den heve på et varmt sted i ca. 2 timer, til den dobles i størrelse.
7. Form brødene: Kna deigen og trykk den ut til et rektangel. Del deigen i to og form dem til lange stykker, rull dem som en rullekake.
8. Andre heving: Plasser brødene på et stekebrett med bakepapir, dryss mel over og dekk med et kjøkkenhåndkle. La dem heve i ytterligere 1,5-2 timer.
9. Stek brødene: Forvarm ovnen til 200 grader. Lag et langsgående snitt i brødene, sprut vann over og stek dem midt i ovnen i ca. 20-25 minutter, til de høres hule ut.

Næringsinnhold (per brød):

- Energi: ca. 250 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 2 g
Nyt de deilige Cubano-brødene!

Vurderinger: 4.23 (38 anmeldelser) ★★★★★ del