Enkel Grønnsakssuppe
oppskrift

Denne deilige grønnsakssuppen er full av smak og næringsstoffer. Den er perfekt for kalde dager og lages raskt.
- Valgetid: 30 minutter
- Servering: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 1 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 3 gulrøtter, terninger
- 2 selleristenger, hakket
- 1 potet, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 400 g hermetiske fersken, drenert og terningkuttet
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og knust hvitløk, og surr i ca. 3-4 minutter til løken er myk.
2. Tilsett terningkuttede gulrøtter, selleri og poteter. Stek i ytterligere ca. 5 minutter til grønnsakene begynner å bli myke.
3. Legg squash og grønnsaksbuljong i gryten. Kok opp, og senk deretter varmen. La suppen småkoke i ca. 15-20 minutter til alle grønnsakene er møre.
4. Tilsett terningkuttede hermetiske fersken i suppen og smak til med salt og pepper. La suppen varmes i noen minutter.
5. Server suppen varm, og pynt med frisk persille.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 3 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.14 (3605 anmeldelser) ★★★★★ del