Mallorcansk Triathlon-Salat
oppskrift

Beskrivelse: En frisk og energisk salat, perfekt for restitusjon etter triathlon. Salaten kombinerer smakfulle ingredienser som gir styrke og energi.
Forberedelsestid: 15 minutter
Porsjoner: 4

Ingredienser:

- 200 g quinoa
- 1 agurk
- 2 tomater
- 1 rødløk
- 1 avokado
- 150 g fetaost
- 100 g grønne bønner
- 1 dl olivenolje
- 2 ss balsamicoeddik
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåte:

1. Kok quinoa i henhold til pakkens instruksjoner. La den avkjøle.
2. Skrell og hakk agurk, tomater, rødløk og avokado.
3. Kok de grønne bønnene i saltet vann i ca. 5 minutter, til de er møre men fortsatt sprø. Sil av og la dem avkjøle.
4. Bland alle grønnsakene, quinoa og fetaost i en stor bolle.
5. Bland olivenolje, balsamicoeddik, salt og pepper i en egen bolle. Hell dressingen over salaten og bland godt.
6. Pynt med frisk basilikum og server umiddelbart.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 35 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 3.09 (2803 anmeldelser) ★★★★★ del